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Butternutkürbis-Eintopf

Butternutkürbis-Eintopf

1
Points® value
Gesamtzeit
1 Std. 30 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
1 Std. 5 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Knoblauch

2 Zehe(n)

Paprika

2 Stück, rot

Zucchini

2 Stück, mittel

Kürbis

500 g, Butternutkürbis

Öl, Rapsöl

1 TL

Tomaten (Konserve)

800 g, stückig

Tomatenmark

2 EL

Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)

250 g, grün

Kidneybohnen (Konserve)

580 g, Abtropfgewicht

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

400 ml, (2 TL Instantpulver)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Italienische Kräuter

2 TL

Anleitung

  1. Backofen auf 190° C (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 170° C) vorheizen. Zwiebel würfeln, Knoblauch pressen. Paprika, Zucchini und Kürbis in Stücke schneiden.
  2. Öl in einem ofenfesten Topf erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch 3-4 Minuten anbraten. Paprika-, Zucchini- und Kürbisstücke mit stückigen Tomaten, Tomatenmark, grünen Bohnen, Kidneybohnen und Brühe dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.
  3. Eintopf mit Deckel im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 1 Stunde garen. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken und servieren.

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