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Birnenkuchen mit Cranberries und Ingwer

Birnenkuchen mit Cranberries und Ingwer

6
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 30 min
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
24
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Eier, Hühnereier

4 Stück, Gewichtsklasse M

Öl, Rapsöl

150 ml

Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett

350 g

Mehl, Weizenmehl

500 g

Ingwer

1 TL, gemahlen

Brauner Zucker

120 g

Backpulver

3 TL

Cranberries, getrocknet

110 g

Birnen, frisch

3 Stück, klein

Zitronensaft

2 EL

Haselnüsse

20 g

Ingwer, kandiert

30 g

Anleitung

  1. Eier mit Öl und Joghurt verquirlen. Mehl mit gemahlenem Ingwer, Zucker und Backpulver mischen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Feuchte Zutaten mit den trockenen verrühren. 60 g Cranberries untermischen. Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verstreichen.
  2. Birnen waschen, vierteln, entkernen, schälen und in dünne Spalten schneiden. Dachziegel- artig auf den Teig legen und mit Zitronensaft beträufeln. Kuchen im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten goldbraun backen. Etwa 3 Minuten vor Ende der Backzeit mit Haselnussblättchen bestreuen und zu Ende backen. Ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
  3. Kuchen mit kandiertem Ingwer und restlichen Cranberries garnieren. Birnenkuchen mit Cranberries und Ingwer servieren.

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