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Bauernfrühstück mit Spargel und Schinken

Bauernfrühstück mit Spargel und Schinken

3
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Kartoffeln

400 g, festkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zwiebel/n

1 Stück, klein

Spargel

500 g, grün

Schinken, gekocht/ Kochschinken (ohne Fettrand)

4 Scheibe(n)

Halbfett Margarine, 39 % Fett

1 EL

Eier, Hühnereier

6 Stück, Gewichtsklasse M, Größe M

Milch, entrahmt, 0,3 % Fett

100 ml

Petersilie

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser 15–20 Minuten garen. Zwiebel schälen und würfeln. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in kleine Stücke schneiden. Schinken in Streifen schneiden. Kartoffelstücke abgießen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
  2. Margarine in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Kartoffelstücke, Zwiebelwürfel und Spargelstücke darin 2–3 Minuten anbraten und Schinkenstreifen dazugeben.
  3. Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Petersilie verquirlen und über die Kartoffelmasse gießen. Bauernfrühstück 5–10 Minuten stocken lassen und servieren.

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