Bananen-Brombeer-Parfait

Anleitung

1. Eine Kastenform bis über den Rand mit Frischhaltefolie auslegen. Griechischen Joghurt und Skyr mit Vanillearoma und Zucker verrühren. Die Schale der Limette abreiben und die Limette auspressen und unter die Creme rühren.
2. Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben. Banane längs halbieren.
3. Die Form mit einer Lage Butterkekse auslegen. Dann abwechselnd eine Lage Creme, Banane, Brombeerkonfitüre und Kekse einfüllen. Mit den Keksen enden und mit Frischhaltefolie verschließen. Einige Stunden, idealerweise über Nacht gefrieren lassen.
4. Vor dem Servieren ca. 60 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen. Nach etwa 20 Minuten die Form vorsichtig entfernen; die Folie erleichtert das Herauslösen. Das Parfait etwa 40 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen. Mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und vor dem Servieren mit frischen Brombeeren dekorieren.