Wrap épicé de dinde à la mangue

Instructions

1. Bien mélanger la mayonnaise et le Sambal Oelek.
2. Laver les épinards, les secouer pour les égoutter. Les écraser en purée avec la farine d’épeautre, l’œuf, le lait, le sel et le poivre. Laisser gonfler env. 10 minutes. Séparer la pâte en deux. Faire cuire chaque portion dans une poêle antiadhésive à feu moyen, des deux côtés, jusqu’à ce que le wrap brunisse.
3. Couper le blanc de volaille en tranches. Laver les feuilles de salade. Peler la mangue, retirer le noyau et la couper en fines tranches. Laver et hacher la coriandre.
4. Tartiner le wrap de mayonnaise. Le garnir de salade, de volaille, de mangue et de coriandre. Rouler le wrap et le refermer.