Velouté de pommes de terre et saucisse de Vienne

Instructions

1. Peler les pommes de terre, la carotte et l’oignon, puis les couper en dés. Faire revenir les dés de légumes dans une casserole d’eau pendant env. 3 minutes. Arroser de bouillon et cuire env. 20 minutes.
2. Écraser les pommes de terre en purée. Relever de babeurre, saler, poivrer et ajouter la muscade. Couper les saucisses en tranches. Couper la partie verte des oignons de printemps en fines rondelles. Servir le velouté de pommes de terre avec les saucisses, les oignons de printemps et le persil.