Œufs au plat, pommes de terre rissolées et salade de concombre

Instructions

1. Peler et couper en dés l’oignon et les pommes de terre. Laver les concombres et les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer la partie centrale au moyen d’une cuillère et couper les concombres en lamelles.
2. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir l’oignon et les pommes de terre env. 2 minutes. Poursuivre la cuisson à couvert env. 10 minutes. Pour la sauce à salade, mélanger le yogourt, le jus de citron, le sel, le poivre et l’aneth.
3. Poursuivre la cuisson des pommes de terre à découvert env. 5 minutes, en remuant régulièrement. Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle à feu doux/moyen. Y préparer quatre œufs au plat 5 à 8 minutes. Saler et poivrer. Mélanger les concombres et la sauce à salade. Saupoudrer les pommes de terre de ciboulette. Servir les œufs au plat avec les pommes de terre et la salade.