Tiramisu crémeux

Instructions

1. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Séparer le blanc du jaune des œufs. Battre les blancs en neige. Battre les jaunes et 20 g de sucre de sorte à obtenir une mousse. Mélanger la mousse, 50 g de skyr et la poudre à lever. Incorporer les blancs. Verser la pâte sur une plaque rectangulaire (env. 20 x 40 cm) chemisée de papier de cuisson et la faire cuire au milieu du four env. 15 minutes. Laisser refroidir env. 15 minutes.
2. Inciser la gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirer la chair. Mélanger la vanille, le reste du skyr et le reste du sucre. Couper la pâte en deux. Disposer une moitié de pâte dans un plat à gratin (env. 20 x 20 cm). Saupoudrer avec 1 CS d’espresso et garnir avec la moitié de la crème.
3. Disposer la seconde moitié de la pâte sur la préparation. Saupoudrer avec le reste de l’espresso et garnir avec le reste de la crème. Laisser le tiramisu au réfrigérateur env. 20 minutes. Saupoudrer de cacao et servir.