Tartelettes d'épeautre aux fraises avec crème de skyr

Instructions

1. Mélanger la farine avec les noisettes et le sel et pétrir avec la margarine et l'eau pour obtenir une pâte lisse. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la mettre au frais pendant environ 30 minutes. Préchauffer le four à 180° C (gaz : niveau 2, air chaud : 160° C).
2. Diviser la pâte en 6 parties, étaler chaque partie en rond et tapisser le fond et les bords de 6 moules à tartelettes en silicone (Ø 10 cm). Piquer plusieurs fois la pâte avec une fourchette, cuire au four à mi-hauteur pendant 12 à 15 minutes et laisser refroidir brièvement.
3. Laver les fraises, les éponger et les couper en quatre. Pour la sauce, faire réduire 300 g de fraises avec le sucre vanillé et la cardamome dans une casserole à feu moyen pendant environ 15 minutes. Râper 1 cc de zeste d'orange, presser la moitié de l'orange et mélanger le jus d'orange avec 1/2 cc de zeste et le reste des fraises. Pour la crème, mélanger le skyr avec le sucre en poudre, marbrer avec le coulis de fraises, répartir sur les tartelettes et décorer avec les fraises et le reste du zeste d'orange. Déguster !