Tarte briochée aux mûres

Instructions

1. Émietter la levure et la délayer avec 30 g de sucre dans le lait. Verser la farine dans un saladier et former un puits au centre. Ajouter le lait. Mélanger le tout avec un peu de farine. Laisser lever la pâte au chaud à couvert env. 15 minutes. Y ajouter l’œuf, le sel et la margarine. Pétrir et laisser reposer env. 30 minutes.
2. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Placer la pâte dans un moule à manqué (Ø 26 cm) et l’aplatir. Laisser reposer env. 15 minutes. Cuire env. 20 minutes à mi-hauteur. Laisser refroidir env. 30 minutes.
3. Faire tremper la gélatine selon les indications de l’emballage. Porter à ébullition le drink de noix de Cajou avec le pavot et 80 g de sucre. Laisser mijoter env. 2 minutes, puis laisser refroidir env. 15 minutes. Essorer la gélatine et la diluer dans la préparation au pavot. Laisser refroidir env. 20 minutes.
4. attre la crème. Incorporer le skyr et la crème à la préparation au pavot. Couper la brioche en deux horizontalement. Couper le chapeau droit, si nécessaire. Étalez la base dans un cercle à gâteau. Verser la moitié de la crème par-dessus. Refermer avec le chapeau. Laver les fruits rouges et les sécher en les tapotant. Mixer les deux tiers des fruits et les passer au tamis. Mélanger le reste de crème avec 4 CS de coulis de fruits. Étaler le tout sur le chapeau. Réserver la tarte, le reste de coulis et les fruits env. 4 heures au réfrigérateur.
5. Retirer l’anneau. Décorer la tarte briochée aux mûres avec le reste de coulis et de fruits. Servir.