Tarte aux pommes et pudding

Instructions

1. Préchauffer le four à 180° C (gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Pétrir la farine, 50 g de sucre, le beurre, la poudre à lever, l’œuf, la cannelle en poudre et le sel pour former une pâte lisse. Rouler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Placer une feuille de papier cuisson avec la pâte dans un moule à manqué (Ø 22 cm) en faisant remonter les bords sur env. 3 cm.
2. Recouvrir la pâte de papier cuisson. Lester avec 200 g de légumineuses sèches et faire cuire env. 15 minutes à mi-hauteur du four. Retirer la feuille de cuisson et les légumineuses.
3. Pour la garniture, faire chauffer 400 ml de lait avec le reste de sucre dans une casserole à feu moyen. Mélanger la poudre pour flan à la vanille et le reste de lait. Mélanger le tout au lait chaud. Porter à ébullition, laisser refroidir env. 15 minutes et mélanger à la demi-crème. Hacher les raisins secs, les faire ramollir env. 5 minutes dans l’eau et pétrir avec le massepain.
4. Peler les pommes, retirer le trognon et remplir les pommes du mélange de massepain et de raisins secs. Déposer les pommes sur le fond de tarte. Verser la garniture par-dessus. Répartir les amandes effilées par-dessus et faire cuire la tarte au milieu du four pendant env. 50 minutes. Laisser refroidir la tarte aux pommes et pudding env. 60 minutes et servir parsemée de sucre glace.