Tarte aux fruits et au pudding à la vanille

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Séparer les jaunes et les blancs des œufs. Installer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs d’œuf, 20 g de sucre et le sel. Battre 3 min / vitesse 4 et verser dans un autre contenant. Retirer le fouet.
2. Ajouter 60 g de sucre et les jaunes dans le bol. Mélanger 1 min / vitesse 4. Mélanger la farine, 1 sachet de préparation en poudre pour pudding et la poudre à lever. Incorporer le mélange ainsi que les blancs en neige dans la préparation de jaunes d’œuf en alternant. Verser la pâte dans un moule à manqué recouvert de papier cuisson (26 cm Ø). Cuire au milieu du four pendant env. 20 minutes et laisser refroidir brièvement.
3. Laver les raisins et les fruits rouges, puis les tapoter avec du papier absorbant pour les sécher Laver les nectarines, les couper en deux et retirer le noyau. Les couper en tranches. Rincer le bol. Ajouter le lait, 15 g de sucre et le reste de préparation pour pudding dans le bol. Remplacer le gobelet doseur par le couvercle anti-projections sur le bol. Porter à ébullition 7 min / 100 °C / vitesse 2. Étaler le pudding sur la tarte et laisser refroidir brièvement. Répartir les fruits sur le pudding.
4. Rincer le bol. Ajouter l’eau, l’appareil et 15 g de sucre dans le bol. Remplacer le gobelet doseur par le couvercle anti-projections sur le bol. Porter à ébullition 4 min / 100 °C / vitesse 3. Répartir l’appareil sur la tarte. Laisser refroidir brièvement, puis réserver env. 60 minutes au réfrigérateur. Servir.