Tarte aux fraises meringuée

Instructions

1. Préchauffer le four à 180° C (gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Mélanger le beurre, 75 g de sucre, le sucre vanillé et 1 pincée de sel jusqu’à obtenir une préparation lisse. Séparer les jaunes et les blancs des oeufs. Incorporer les jaunes à la préparation de beurre et de sucre. Mélanger la farine et la poudre à lever. Incorporer doucement. Recouvrir un moule à tarte (26 cm Ø) de papier cuisson. Y verser la préparation, parsemer de noix de coco râpée et faire cuire à mi-hauteur du four pendant 25 à 30 minutes.
2. Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporer progressivement le reste de sucre.
3. Retirer le gâteau du four. Tourner le four sur la position « chaleur supérieure » à 200° C. Répartir les fraises entières sur le fond de tarte, puis étaler la préparation aux oeufs par-dessus en formant des vagues à l’aide du dos d’une cuillère. Former de petites pointes d‘oeufs en neige. Cuire dans le four 5 à 8 minutes à mi-hauteur, jusqu’à ce que les pointes de meringue brunissent légèrement.