Tarte au fromage frais, aux fraises et à la lime

Instructions

1. Mettre les biscuits et zwieback dans un sac pour congélation et les écraser au rouleau à pâtisserie. Faire fondre le beurre. Y incorporer les miettes de biscuits. Verser la préparation dans un moule à charnière (Ø 26 cm) tapissé d’une feuille de cuisson. Bien l’aplatir et laisser reposer pendant une trentaine de minutes.
2. Râper le zeste et presser le jus des limes. Laver et équeuter les fraises, en émincer 400 g et réserver le reste. Mélanger le fromage frais avec le yogourt, le zeste et le jus des limes et le sucre. Faire tremper la gélatine dans l’eau et l’essorer comme indiqué sur l’emballage. Y incorporer 2 CS de crème au fromage frais et ensuite le reste de la crème. Fouetter la cremefine. L’incorporer délicatement à la préparation avec une spatule. Incorporer également les fraises émincées.
3. Badigeonner le fond de gâteau de la crème fraises-limes et réserver au réfrigérateur pendant env. 4 heures. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Couper les fraises réservées en deux et tremper leur extrémité dans le chocolat. Laisser durcir. Décorer le gâteau avec les fraises au chocolat.