Tartare de saumon concombre et avocat

Instructions

1. Hacher finement le saumon et le mélanger dans un bol (non métallique) avec le jus de citron vert. Laisser reposer 10 minutes. Couper l'avocat, la mangue et le concombre en petits dés, hacher finement les oignons de printemps et le persil. Ajouter au saumon, saler et poivrer et laisser rendre l'eau.
2. Presser ensuite le tartare dans des emporte-pièces de 6 cm de diamètre, décorer d’un peu de persil et de concombre en tranches et servir.