Tagliatelles alla Norma

Instructions

1. Laver et couper en lanières les aubergines. Laver et essorer le basilic. Hacher finement l'ail et les piments. Faire chauffer 1 cc d'huile dans une poêle à feu moyen et y saisir les lanières d'aubergines 6 à 8 minutes de tous côtés. Saler et retirer de la poêle. Faire cuire les tagliatelles dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage.
2. Faire chauffer le reste de l'huile dans le fond de cuisson à feu moyen. Y faire brièvement revenir l'ail et les piments. Déglacer avec les tomates concassées. Saler et poivrer. Affiner avec l'origan. Laisser mijoter 8 à 10 minutes. Jeter l'eau de cuisson des tagliatelles. Ajouter les tagliatelles et les lanières des aubergines à la sauce. Saler et poivrer. Emietter la ricotta. Garnir les tagliatelles de ricotta et de basilic. Servir.