Steaks avec purée poireaux-pommes de terre et salade de concombre

Instructions

1. Éponger les steaks. Répartir le Hot Churrasco sur une assiette, saler les steaks, les passer dans les épices, appuyer légèrement et mettre les steaks de côté.
2. Laver les pommes de terre, les éplucher, les couper en dés d’env. 2 cm, les recouvrir juste à hauteur d’eau salée, couvrir et porter à ébullition. Cuire à feu moyen et à couvert pendant env. 15 min.
3. Laver le concombre, le couper en deux en longueur puis en demi-lunes d’env. 5 mm. Dans un saladier, mélanger la moutarde avec 1 cc d’huile, 1 cc de vinaigre, du sel et du poivre et une pincée de sucre. Ajouter le concombre au saladier, le mélanger à la vinaigrette et réserver la salade pour la faire reposer.
4. Couper l’échalote en deux, l’éplucher et la couper en petits dés. Si nécessaire, enlever les extrémités sèches du poireau et le couper en deux dans la longueur. Tenir le poireau à une extrémité, l’ouvrir comme un éventail, le laver soigneusement, puis le couper en fines tranches d’env. 3 mm. Laver, égoutter l’aneth, puis hacher finement les pointes.
5. Sur feu moyen à vif, faire chauffer 1 cs d’huile dans la poêle et y faire dorer les steaks dans l’huile chaud env. 2 à 3 min de chaque côté. Envelopper les steaks dans du papier d’aluminium et les laisser un peu reposer. Ne pas nettoyer la poêle.
6. Faire réchauffer la poêle sur feu moyen et y faire revenir le poireau, l’échalote et une pincée de sel pendant env. 3 min. À l’aide du couvercle, égoutter les pommes de terre et mélanger au fouet à main dans la casserole avec env. 75 à 100 ml de lait jusqu’à ce que le tout soit crémeux (voir conseil). Ajouter le poireau et l’échalote à la purée, mélanger et assaisonner de Hot Pepper Seasoning et de sel.
7. Ajouter l’aneth à la salade de concombre et assaisonner avec du sel et du poivre. Dresser les steaks avec la purée de poireau-pommes de terre et la salade de concombre sur des assiettes puis servir.