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Steak mit cremigen Spargel-Spätzli

Steak et spätzlis d’asperges à la crème

10
Points®
Durée totale
30 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
2

Ingrédients

Échalote

1 pièce(s)

Asperges

400 g, vert

Épinards

100 g, jeunes

Boeuf, steak, cru

300 g, (2 steaks de 150 g)

Huile d'olive

1 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Spätzli/knöpfli (produit frais)

160 g

Demi-crème, 15% MG

1 CS

Eau

100 ml

Parmesan/Grana Padano

1 CS, râpé

Persil

1 cc, haché

Instructions

  1. Peler l’échalote et la couper en tranches. Laver les asperges. Peler le tiers inférieure et couper l’asperge en morceaux. Laver les épinards et les essorer. Tapoter les steaks avec du papier absorbant pour les sécher.
  2. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Y faire cuire les steaks 3 à 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer, retirer du feu. Envelopper dans du papier aluminium et réserver au chaud.
  3. Faire revenir les asperges et l’échalote env. 2 minutes dans le jus de cuisson. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson env. 3 minutes. Ajouter les spätzlis, réchauffer le tout. Saler et poivrer. Incorporer la demi-crème et l’eau. Relever avec du parmesan et du persil. Servir le steak avec les spätzlis d’asperges à la crème.

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