Seitan à l’asiatique, poireau grillé et chutney

Instructions

1. Peler le gingembre et en couper la moitié en tranches et hacher le reste. Laver la citronnelle et l’inciser dans le sens de la longueur. Pétrir la poudre de seitan avec 220 ml d’eau, 3 CS de sauce soja, le sel et le poivre. Former une miche et laisser lever env. 20 minutes.
2. Laver et épépiner le piment, le couper en petits dés. Laver le poireau. Le couper en morceaux d’env. 10 cm de long. Hacher les cacahuètes et les faire griller dans une poêle sans matière grasse à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Porter à ébullition 1 litre d’eau avec le reste de sauce soja, les tranches de gingembre et la citronnelle à feu moyen. Ajouter la miche de seitan et cuire env. 30 minutes.
3. Pour le chutney, couper les pommes en quatre, les épépiner, les peler et les couper en dés. Les mettre avec 4 CS d’eau, le chili, le gingembre haché et 1 pincée de sel dans une casserole à feu moyen avec le couvercle et laisser mijoter 10 à 15 minutes. Faire cuire les lentilles dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage.
4. Faire chauffer une poêle à griller à feu vif et y griller les poireaux sans graisse pendant environ 10 minutes sur tous les côtés. Couper le poireau en rondelles et l'assaisonner de sel et de poivre. Sortir le seitan du bouillon, laisser refroidir pendant environ 10 minutes et couper en fines tranches.
5. Faire chauffer l’huile de colza dans une poêle à feu vif. Y faire cuire les tranches de seitan 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer du feu. Cuire 4 CS de lentilles 5 à 6 minutes dans le jus de cuisson. Mélanger le reste de lentilles avec l’huile d’arachide et les cacahuètes. Saler et poivrer le seitan à l’asiatique, le poireau grillé, les lentilles et le chutney. Servir.