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Sauce Hollandaise mit Zitronennote

Sauce hollandaise au citron

3
Points®
Durée totale
10 m
Temps de prép.
10 m
Part(s)
4

Ingrédients

Beurre demi-gras, max. 40% MG

60 g

Citron

½ pièce(s), non traité

Jaune d'œuf

4 pièce(s)

Lait écrémé, 0.3% MG

2 CS

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Faire fondre le beurre. Râper 1/2 cc de zeste de citron et presser le citron de sorte à obtenir 2 cc de jus de citron. Battre les jaunes d’œufs et le lait au bain-marie bouillant au moyen d’un fouet de cuisine jusqu’à obtention d’une mousse. Incorporer le beurre petit à petit en continuant à battre la préparation.
  2. Saler et poivrer. Affiner avec le jus et le zeste de citron. Servir.
  3. Astuce: Bien que l’on puisse utiliser un fouet classique, privilégier le fouet électrique.

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