Sandwich de tofu et pesto de tomates aux herbes

Instructions

1. Ramollir les tomates séchées env. 10 minutes dans le bouillon. Presser le tofu, laisser égoutter l’excédent de liquide et le couper dans le sens de la longueur en 4 tranches d’env. 1 cm d’épaisseur. Laver et hacher finement l’oignon de printemps. Laver les tomates et les couper en tranches. Laver la salade et la secouer pour la sécher.
2. Pour la marinade, presser l’ail et le mélanger à l’oignon de printemps, au vinaigre, au paprika, au sel et au poivre. Verser la marinade et les tranches de tofu dans un sachet congélation et laisser mariner env. 10 minutes. Pour le pesto, laver le basilic et le persil, les secouer pour les égoutter et les écraser en purée avec les tomates séchées (avec le liquide). Saler et poivrer.
3. Faire chauffer une poêle à griller à feu vif. Égoutter les tranches de tofu et les faire griller sans matière grasse 4 à 5 minutes de chaque côté. Tartiner les tranches de tofu de pesto. Disposer des tranches de tomate et de la salade sur une tranche et refermer avec l’autre tranche. Servir le sandwich de tofu.
4. Astuce: Pour presser le tofu, place-le dans du papier cuisson, pose une casserole par-dessus et appuie.