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Salade de betteraves, citrouille et lentilles

Salade de betteraves, citrouille et lentilles

5
Points®
Durée totale
1 h
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
45 m
Part(s)
4
Laisse-toi séduire par la betterave rouge qui donnera une note de gaieté à tes plats d'hiver !

Ingrédients

Betterave, crue

4 pièce(s), coupée en fin quartiers

Huile d'olive

2 cc

Cumin

½ cc

Courge

600 g, épépinée et coupée en fins quartiers

Paprika, en poudre

1 cc

Pois mange-tout

150 g

Lentilles vertes/brunes, conserve

400 g

Mélange de salades (rayon frais)

120 g, mélange de feuilles de bette, feuilles d'épinards et feuilles de betterave rouge

Noix

35 g

Petits fromages de chèvre frais (max. 21 % MG)

60 g, émietté

Vinaigre balsamique

2 CS

Huile d'olive

1 cc

Eau

4 CS

Moutarde, classique

1 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220° C (th. 7/8) et tapisser le fond de deux grands plats allant au four avec une feuille de cuisson.
  2. Placer la betterave dans un des plats, arroser d'une cuillerée d'huile d'olive et parsemer de graines et de poudre de cumin. Couvrir le plat avec du papier aluminium et enfourner pendant 20 minutes. Retirer la feuille d'aluminium et prolonger la cuisson de 25 minutes.
  3. Pendant ce temps, mettre les quartiers de citrouille dans le second plat, arroser de l'huile restante et saupoudrer de paprika. Faire cuire en même temps que la betterave pendant 25 minutes.
  4. Pendant que les légumes sont au four, faire cuire les mange-tout dans une petite casserole d'eau bouillante pendant 2 minutes. Égoutter.
  5. Mélanger les lentilles, la salade, les légumes cuits et les mange-tout dans un saladier puis servir avec les morceaux de noix, de fromage et la vinaigrette.

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