Rôti haché sur lit de poireaux à la moutarde

Instructions

1. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Peler et couper en dés les oignons. Laver et couper en rondelles les poireaux. Eplucher et couper en bâtonnets les pommes de terre. Laver, essorer et hacher le persil.
2. Travailler la viande hachée, le concentré de tomates, les oignons et l’œuf en une pâte. Saler et poivrer. Emulsionner le bouillon et la moutarde. Saler et poivrer. Répartir les rondelles de poireaux dans un plat à gratin (env. 28 x 32 cm). Verser le mélange sur les rondelles de poireaux.
3. Former une miche avec la pâte et la disposer dans le plat à gratin. La faire cuire au milieu du four env. 1 heure. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y saisir les bâtonnets de pommes de terre env. 5 minutes. Saler et poivrer. Faire sauter les bâtonnets de pommes de terre à couvert env. 15 minutes en remuant de temps en temps.
4. Affiner les bâtonnets de pommes de terre avec le persil. Servir le rôti haché avec les bâtonnets de pommes de terre.