Rosace de pommes

Instructions

1. Travailler la farine, la poudre à lever, 50 ml de lait, le beurre et 50 g de sucre en une pâte bien lisse. Abaisser la pâte dans du film alimentaire et la disposer dans un moule à charnières (Ø 26 cm) chemisé de papier de cuisson en formant un bord d'env. 2 cm de hauteur.
2. Inciser la gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirer la chair. Battre les oeufs, le reste du sucre, la vanille et la poudre pour pudding jusqu'à obtention d'une mousse. Incorporer le séré et le reste du lait. Répartir le mélange sur la pâte.
3. Laver, couper en quatre et épépiner les pommes. Les râper en très fines lanières. Faire chauffer 2 CS d'eau dans une casserole et y étuver les pommes par portions env. 2 minutes. Préchauffer le four à 160° C (four à gaz : th.1, four à air chaud : 140° C).
4. Enrouler une lanière de pomme et l'envelopper d'autres lanières de pomme de sorte à obtenir une rose. Disposer la rose sur la préparation. Répéter l'opération jusqu'à ce que toutes les lanières aient été utilisées. Faire cuire la tarte 30 à 35 minutes au milieu du four. Mélanger le sucre glace et la cannelle. Saupoudrer la tarte avec le mélange et servir.