Roquette et crevettes à la harissa

Instructions

1. Rincer les crevettes et les tapoter avec du papier absorbant pour les sécher. Presser le demi-citron. Pour la marinade, mélanger 2 CS de jus de citron, la pâte de harissa et le concentré de tomates. Saler. Placer la marinade et les crevettes dans un sachet congélation, bien malaxer et laisser mariner env. 20 minutes au réfrigérateur.
2. Laver la roquette et l’essorer. Rincer et égoutter les haricots. Laver les oignons de printemps et les couper en rondelles. Mélanger la roquette, les haricots et les oignons de printemps. Pour la marinade, presser l’ail, le mélanger au reste de jus de citron, au persil, au sucre et à 1 cc d’huile. Saler et poivrer.
3. Retirer les pépins de grenade. Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir les crevettes pendant env. 5 minutes en les retournant. Disposer les crevettes sur la salade, parsemer de pépins de grenade et servir arrosé de vinaigrette.