Riz au lait avec compote de pommes

Instructions

1. Inciser la gousse de vanille et retirer la chair. Faire chauffer le lait dans une casserole à feu moyen et y ajouter le sucre, la cannelle et la vanille (gousse et chair). Ajouter le riz et laisser mijoter le tout à couvert à feu doux 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.
2. Peler, épépiner et couper les pommes en dés. Disposer les pommes, 50 ml d’eau et le jus de pommes dans une casserole. Laisser mijoter le tout à feu moyen env. 5 minutes. Délayer la fécule dans le reste de l’eau et l’ajouter aux pommes et porter à ébullition. Ajouter les raisins secs et les amandes. Retirer la gousse de vanille et servir.