Pâte à biscuit (recette de base)

Instructions

1. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 160°C). Séparer le blanc du jaune des œufs. Battre les blancs, 20 g de sucre et le sel en neige. Battre les jaunes et le reste du sucre env. 8 minutes. Mélanger la farine, la fécule et la poudre à lever.
2. Verser les blancs et la farine sur les jaunes et incorporer délicatement. Disposer la pâte dans un moule à charnières (Ø 26 cm) et la faire cuire au milieu du four env. 20 minutes. Laisser refroidir env. 20 minutes. Servir.