Poulet à la moutarde

Instructions

1. Rincer les filets de poulet, les sécher et les aplatir. Mélanger 2 cc de moutarde, 1 cc de miel, le vinaigre, le romarin, le sel et le poivre. Verser le tout avec les filets de poulet dans un sachet congélation. Bien malaxer et laisser mariner env. 10 minutes au réfrigérateur.
2. Laver les tomates et les couper en dés. Laver et sécher les myrtilles en les tapotant. Laver les épinards et les secouer pour les égoutter. Pour la vinaigrette, mélanger le yogourt, le reste de moutarde, le reste de miel, le jus de citron. Saler et poivrer.
3. Faire chauffer une poêle à feu moyen ou vif. Égoutter les filets de poulet et les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté sans matière grasse. Mélanger les épinards, les dés de tomate, les myrtilles et la vinaigrette. Parsemer de graines de tournesol. Couper les filets de poulet en lanières et les servir avec les épinards.