Poulet et légumes de printemps au four

Instructions

1. Laver et couper en deux les pommes de terre et les oignons de printemps. Laver les asperges. Couper le tiers inférieur. Laver les radis et les couper en deux. Presser l’ail. Tapoter les filets de poitrine de poulet avec du papier absorbant pour les sécher. Presser le citron.
2. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Mélanger les pommes de terre, les légumes et l’ail avec 1/2 CS d’estragon l’huile et la moitié du jus de citron sur une plaque creuse. Déposer le poulet par-dessus. Saler et poivrer. Recouvrir la plaque de papier aluminium et cuire au milieu du four pendant env. 30 minutes.
3. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson encore 30 minutes environ. Pour la sauce, mélanger le yogourt, la moutarde et le reste du jus de citron. Saler et poivrer. Servir le poulet et les légumes parsemés du reste d’estragon avec la sauce.