Potée de légumes au pesto de persil

Instructions

1. Peler et couper en dés l‘oignon, la carotte, le chou-rave et les pommes de terre. Laver et couper en fines rondelles le poireau. Faire chauffer l‘huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir l‘oignon env. 2 minutes. Ajouter le chourave, la carotte, les pommes de terre et le poireau. Etuver le tout 4 à 5 minutes. Déglacer avec 500 ml de bouillon. Saler et poivrer. Laisser mijoter 10 à 15 minutes.
2. Pour le pesto, laver et essorer le persil. Réduire le persil, le reste du bouillon et les noisettes hachées en purée. Saler et poivrer. Saler et poivrer la potée. Ajouter le pesto de persil soit à l’intérieur de la potée soit à la surface. Transporter la potée dans une boîte de conservation. La réchauffer au micro-ondes à 800 watts 2 à 3 minutes. Servir.