Pommes de terre au four au fromage et au jambon

Instructions

1. Piquer plusieurs fois les pommes de terre avec une fourchette. Les frotter avec du sel. Les faire cuire au four préchauffé à 200 °C (gaz : th. 4, four à air chaud : 180 °C) sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant env. 80 minutes.
2. Couper le jambon cuit en dés. Séparer le blanc et le jaune de 2 œufs (calibre moyen). Inciser les pommes de terre, les creuser en laissant env. 1 cm de chair sur les bords. Mélanger la chair des pommes de terre avec le jambon, le jaune d’œuf, le persil, le lait et la moutarde. Saler et poivrer. Battre le blanc d’œuf en neige et l’incorporer. Verser la préparation dans les pommes de terre au four. Parsemer de fromage râpé. Cuire au four à 180° C (gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C) pendant 10 à 15 minutes et servir.