Poêlée de poulet aigre-douce aux noix de cajou

Instructions

1. Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Peler l’oignon et le couper en tranches. Peler le gingembre et le hacher. Peler les carottes et les couper en bâtonnets. Laver le poivron, l’épépiner et le couper en dés. Peler l’ananas. Retirer le trognon et couper la chair en dés. Sécher le filet de poitrine de poulet avec du papier absorbant et le couper en dés.
2. Mélanger le poulet avec 1 CS de fécule, saler et poivrer. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Y faire revenir le poulet env. 5 minutes de chaque côté. Retirer du feu. Faire revenir env. 4 minutes l’oignon, le gingembre et les carottes dans le jus de cuisson. Ajouter le poivron et cuire le tout à feu moyen env. 5 minutes. Ajouter l’ananas et faire sauter le tout env. 3 minutes.
3. Pour la sauce, mélanger le vinaigre, le jus, la sauce soja, le sel, le reste de fécule et le concentré de tomates. Déglacer les légumes avec la sauce et l’eau. Ajouter les noix de cajou et porter à ébullition. Ajouter le poulet et réchauffer le tout. Saler et poivrer la poêlée de poulet aux noix de cajou. Servir avec le riz.