Poke Bowl au thon et riz de chou-fleur

Instructions

1. Pour la sauce, peler, dénoyauter et couper la mangue en dés. Peler le gingembre et le hacher. Presser le citron vert et l’écraser en purée avec les dés de mangue, le gingembre, la sauce soja, le sel, le poivre, le curcuma et le chili.
2. Laver le chou-fleur, le séparer en rosettes et le hacher finement. Faire blanchir le chou-fleur dans l’eau salée 3 à 4 minutes. L’égoutter, saler et poivrer. Rincer, sécher et découper le filet de thon en morceaux. Laver les oignons de printemps et les couper en rondelles.
3. Peler le panais et le couper en fines lanières à l’aide d’un économe. Frotter les shiitake pour les sécher et les couper en quatre. Laver les épinards et la coriandre. Les secouer pour les égoutter et hacher grossièrement la coriandre. Remplir un bol de riz de chou-fleur. Arroser de la moitié de la sauce à la mangue et disposer tous les ingrédients. Servir le poke bowl avec le reste de sauce.