Poisson à la provençale et tapenade de tomate

Instructions

1. Pour la tapenade, couper les tomates séchées en morceaux. Recouvrir d’eau et laisser gonfler env. 5 minutes. Laver les tomates cerises et les couper en deux. Laver le basilic et la roquette, puis les secouer pour les égoutter. Mixer les tomates séchées avec le jus, les tomates cerises, les olives, les câpres, 1 cc d’huile, la roquette, le basilic et les amandes. Saler et poivrer.
2. Presser 1/2 citron et couper le reste en tranches. Pour la marinade, mélanger le jus de citron avec le reste d’huile et les herbes de Provence. Saler et poivrer. Rincer les filets de cabillaud, les sécher avec du papier absorbant et les badigeonner de marinade.
3. Répartir les tranches de citron sur la grille. Poser le poisson par-dessus et griller env. 15 minutes à la chaleur directe. Retourner le poisson à mi-cuisson. Faire griller la baguette à l’aide de la grille en l’exposant à une chaleur indirecte pendant env. 1 minute de chaque côté. Badigeonner le cabillaud de tapenade de tomate et servir avec la baguette.