Pizza turque (Lahmacun)

Instructions

1. Émietter la levure et la diluer dans l’eau avec 1 pincée de sel. Verser 380 g de farine dans un saladier. Former un puits au centre et y verser le mélange à base de levure. Mélanger avec un peu de farine. Couvrir la pâte et la laisser reposer env. 15 minutes dans un endroit chaud. Pétrir la pâte et la laisser reposer encore 30 minutes environ. Former 8 boules de pâte. Utiliser un rouleau à pâtisserie et le reste de farine pour les aplatir. Les déposer sur deux plaques recouvertes de papier cuisson. Préchauffer le four à 200 °C (gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C).
2. Laver les oignons de printemps et les couper en rondelles. Laver les tomates et le poivron, les couper en dés. Laver le persil, le secouer pour l’égoutter et le hacher. Pour la garniture, mélanger le tatar avec 2 CS de persil, les rondelles d’oignons de printemps, les dés de tomates et de poivron. Saler, poivrer et relever avec du cumin et du paprika. Tartiner les pains avec le mélange. Faire cuire la pizza turque à mi-hauteur du four pendant env. 20 minutes.
3. Peler les oignons et les couper en fines rondelles. Mélanger les rondelles d’oignons avec le sumac et le reste de persil. Verser le mélange sur les Lahmacun chaudes et servir.