Pizza au chou-fleur low carb et jambon cuit

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante). Enlever les feuilles du chou-fleur et couper finement l’entame du trognon. Laver le chou-fleur avec son trognon, le hacher très finement (voir conseil), déposer sur une plaque de cuisson et saler légèrement. Mettre une deuxième feuille de papier sulfurisé pour couvrir et mettre au four à mi-hauteur env. 15 min.
2. Pendant ce temps, partager l’ail en deux et en hacher finement une moitié. Laver la tomate, enlever le trognon et couper la tomate en petits dés. Faire chauffer 1 cc d’huile d’olive dans une petite casserole sur feu moyen et y faire revenir l’ail env. 1 min. Ajouter ensuite les dés de tomates et la purée de tomates, déglacer avec env. 50 ml d’eau et 1 cs de vinaigre balsamique. Assaisonner la sauce avec les épices Alla Griglia et du sel et cuire à feu moyen à couvert pendant env. 10 min.
3. Couper le jambon en fines lamelles d’env. 1 cm. Laver et couper en deux le poivron, enlever le trognon et les graines et le couper en fines tranches. Retirer le chou-fleur du four, le mettre dans le grand saladier avec 2 oeufs, bien mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre. Sur la plaque de cuisson, former 2 formes rondes pour pizza à partir du mélange à base de chou-fleur et les aplatir. (Si vous manquez de temps, disposez le tout sur la plaque de cuisson.)
4. Assaisonner également la sauce tomate de sel, de poivre et d’une pincée de sucre et la répartir sur la pizza au chou-fleur. Y répartir le jambon et le poivron et mettre les pizzas au four pour env. 10 à 15 min.
5. Pendant ce temps, laver et égoutter la roquette. Répartir la roquette et 20 g de Grana Padano sur les pizzas et servir.