Papillotes de saumon et de poireau

Instructions

1. Mélanger l’ail finement haché avec les feuilles de thym, 2 cc de zeste de citron vert, env. 100 ml de jus de citron vert, les flocons de piment, 1 cc de miel, du sel, du poivre et 1 cc d’huile. Badigeonner les filets de saumon avec cette marinade.
2. Découper les poireaux dans le sens de la longueur. Blanchir 12 longues feuilles dans de l’eau bouillante salée pendant environ 2 minutes, les refroidir sous de l’eau froide et les essuyer pour les sécher.
3. Badigeonner 4 bandes de papier aluminium avec l’huile restante. Envelopper chaque filet de saumon de 3 feuilles de poireau, déposer sur le papier aluminium et tartiner avec la marinade restante. Refermer le papier aluminium en papillotes. Faire griller les papillotes de saumon pendant environ 3 minutes sur chaque côté, laisser reposer brièvement, ouvrir les papillotes et déguster.