Pancakes à la banane et coulis de fruits rouges au sirop d’érable

Instructions

1. Laver et sécher les fruits rouges en les tapotant. Réchauffer le sirop d’érable au micro-ondes à 700 Watts pendant env. 30 secondes. Incorporer les fruits rouges et réchauffer 1 minute supplémentaire au micro-ondes. Incorporer 1/2 cc de zeste de citron. Couvrir et réserver.
2. Peler les bananes et les écraser à l’aide d’une fourchette. Ajouter le zeste de citron restant, le sel, les œufs et la poudre à lever. Mélanger.
3. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire cuire 24 petits pancakes l’un après l’autre, pendant env. 2 minutes de chaque côté. Arroser les pancakes de coulis et servir.