Pain blanc

Instructions

1. Emietter la levure. La délayer avec le sucre dans 360 ml d'eau tiède. Disposer la farine dans un récipient en formant un puits au milieu et y verser le mélange. Mélanger l'appareil avec un peu de farine. Laisser lever au chaud l'appareil à couvert env. 15 minutes.
2. Ajouter le sel et le vinaigre à l'appareil. Travailler le tout en une pâte bien lisse. Laisser lever la pâte env. 30 minutes supplémentaires. Bien travailler la pâte. Former une miche et disposer celle-ci sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Laisser lever la pâte env. 15 minutes supplémentaires. Préchauffer le four à 220° C (four à gaz : th. 4, four à air chaud : 200°C).
3. Badigeonner le pain avec le reste de l'eau et poursuivre la cuisson env. 20 minutes dans le bas du four, en y plaçant un récipient résistant au four rempli d'eau. Réduire la température du four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C) et faire cuire le pain 20 à 25 minutes supplémentaires. Laisser refroidir le pain env. 20 minutes. Servir.
4. Envie d'un pain complet? Remplacer 400 g de farine blanche par de la farine de blé complète et augmenter la quantité d'eau d'une CS. Les SmartPoints par tranche restent identiques.
5. Pour ajouter une touche méditerranéenne au pain blanc, l'affiner avec des tomates séchées. Ramollir 5 tomates séchées sans huile dans 100 ml d'eau chaude. Bien égoutter les tomates séchées et les hacher. Incorporer les tomates séchées à la pâte juste avant de la laisser lever une dernière fois. Le valeur en unités SmartPoints par tranche reste identique.