Omelette aux fruits des bois

Instructions

1. Laver et sécher les fruits en les tapotant. Réserver un tiers des fraises, des myrtilles et des framboises. Inciser la gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirer la chair. Faire mijoter le reste des fruits avec la pulpe de vanille et l’eau à feu moyen pendant env. 12 minutes. Écraser le tout grossièrement à l’aide d’une fourchette.
2. Battre les oeufs, le lait, la cannelle et le sel. Faire chauffer une poêle à feu moyen. Y faire cuire 2 omelettes tour à tour, puis laisser prendre à couvert env. 7 minutes. Verser le coulis de fruits rouges sur les omelettes, les refermer et les servir garnies de fruits rouges.
3. Astuce: Utilise de préférence une poêle antiadhésive pour que l’omelette n’adhère pas. Tu peux aussi remplacer le mélange de fruits et d’eau par des fruits surgelés.