Omelette aux champignons et aux épinards

Instructions

1. Peler et couper en dés l’oignon. Frotter et couper en lanières les champignons. Faire revenir l’oignon dans une casserole avec 2 CS d’eau. Presser l’ail. Ajouter l'ail et les champignons et étuver le tout env. 5 minutes. Ajouter les épinards. Saler et poivrer. Faire cuire les épinards 3 à 4 minutes.
2. Emulsionner les œufs et l'eau minérale. Saler et poivrer. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y verser le mélange. Laisser solidifier celui-ci env. 6 minutes à couvert. Répartir les champignons et les épinards sur l’omelette et plier celle-ci en deux et servir.