Mini-cupcake façon Mojito

Instructions

1. Râper le zeste du citron vert et presser le jus. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C).
2. Pour la pâte, mélanger le jus de citron vert, la moitié du zeste de citron vert, le sucre, les œufs et le yogourt. Mélanger les amandes, la farine, la poudre à lever et la menthe. Mélanger le tout à la pâte. Incorporer l’eau minérale. Verser la pâte dans 12 petits moules à muffins en silicone et faire cuire au milieu du four pendant env. 25 minutes. Laisser refroidir env. 30 minutes.
3. Pour le coulis, mélanger le skyr et le reste de zeste de citron. Servir les mini-cupcake façon Mojito avec le topping et garnies de menthe.