Médaillons de boeuf et frites au four

Instructions

1. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Eplucher et couper en bâtonnets les pommes de terre. Peler et couper en dés les échalotes. Laver, essorer et hacher le thym. Laver, épépiner et couper en lanières les poivrons.
2. Répartir les bâtonnets de pommes de terre sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Les mélanger avec 1 cc d'huile, le sel et le poivre. Les saupoudrer de curry et de cannelle. Faire cuire les bâtonnets de pommes de terre au milieu du four env. 35 minutes.
3. Essuyer le filet de boeuf et le couper en 4 médaillons. Saler et poivrer. Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu vif et y faire sauter les médaillons 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer les médaillons de la poêle. Les envelopper dans du papier aluminium.
4. Saisir les échalotes et les poivrons dans le fond de cuisson env. 5 minutes. Ajouter le concentré de tomates et faire brièvement sauter le tout. Déglacer avec le vinaigre et le bouillon. Ajouter le thym et laisser mijoter 12 à 15 minutes. Saler et poivrer les légumes. Servir les médaillons avec les frites et les légumes.