Légumes grillés au four, feta et pesto

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Peler les patates douces et les couper en dés. Laver le brocoli et le séparer en rosettes. Peler les oignons et les couper en tranches. Laver les tomates. Les répartir avec les patates douces, le brocoli et les oignons sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mélanger avec 1 CS d’huile, saler et poivrer.
2. Placer la feta sur les légumes. Râper le zeste de citron et presser les moitiés. Mélanger 2 cc de jus de citron avec le miel et le sumac. Arroser la feta du mélange. Cuire env. 30 minutes au milieu du four
3. Laver les épinards et les essorer. Pour le pesto, laver et essorer le basilic. Le mixer avec 25 g d’épinards, l’ail, les graines de tournesol, le Parmesan, le zeste de citron, le reste de jus de citron, le reste d’huile et l’eau. Saler et poivrer le pesto. Garnir les légumes grillés avec le reste d’épinards. Servir avec le pesto.