Knödel à la semoule et salade cuite

Instructions

1. Couper les coings en quatre, les épépiner. Les peler puis les couper en petits dés. Peler et râper le gingembre. Laver la salade, l’essorer et séparer les feuilles. Laver les tomates, les épépiner et les couper en dés. Laver la ciboulette, la secouer pour l’égoutter et la couper en rondelles.
2. Porter à ébullition le lait, le beurre et 1/2 cc de sel dans une casserole à feu moyen. Verser la semoule en pluie tout en remuant et laisser mijoter env. 30 secondes. Laisser refroidir la préparation env. 5 minutes. Incorporer l’œuf et laisser refroidir la préparation env. 10 minutes.
3. Pour la compote, laisser mijoter les dés de coings avec le gingembre et le miel dans une casserole à feu moyen et à couvert pendant env. 10 minutes. Former 12 petits Knödel avec la préparation de semoule et les cuire dans l’eau frémissante env. 2 minutes. Les retirer à l’aide d’une écumoire.
4. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir les feuilles de salade env. 2 minutes. Saler. Mélanger les tomates, la ciboulette, le sel et le poivre. Disposer dans les assiettes à l’aide d’un cercle à dessert. Placer la salade à côté et émietter le fromage de chèvre frais par-dessus. Saler et poivrer les knödel de semoule et les servir avec la salade cuite, les tomates et la compote de coings.