Kaiserschmarrn et compote de prunes

Instructions

1. Couper les prunes en deux et les faire revenir à la poêle sans matière grasse. Parsemer de cannelle et de sucre, puis poursuivre la cuisson. Arroser d’eau et laisser mijoter 10 à 15 minutes.
2. Séparer les jaunes et les blancs des oeufs. Battre les blancs en neige avec du sel. Battre le jaune d’oeuf, la farine, le sucre, le lait, la poudre à lever et l’eau minérale jusqu’à obtention d’une crème. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.
3. Faire chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Y verser la pâte et cuire 8 à 10 minutes. Retourner le Kaiserschmarrn dans la poêle, former des morceaux et cuire encore 5 à 7 minutes. Servir le Kaiserschmarrn avec les amandes effilées et la compote de prunes.