Gâteau rhubarbe-amande

Instructions

1. Préchauffer le four à 180° C (gaz : niveau 2, four à air chaud : 160° C). Chemiser un moule à charnière (Ø 20 cm) de papier sulfurisé.
2. Couper la rhubarbe en morceaux et la hacher grossièrement. Dans une casserole, faire cuire à feu doux les morceaux de rhubarbe, 50 g de sucre et le jus d'orange pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la rhubarbe soit presque cuite. Mettre de côté et laisser refroidir.
3. Battre le beurre et le reste du sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Casser les œufs dans un bol séparé et les ajouter progressivement à la pâte en mélangeant bien. Incorporer les amandes moulues et la farine.
4. Ajouter la rhubarbe à la pâte à l'aide d'une écumoire de la casserole et mélanger. Verser la pâte dans le moule à charnière et saupoudrer d'amandes effilées. Cuire au four pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré et que vous puissiez insérer une brochette en bois au centre du moule sans laisser de résidus.
5. Laisser refroidir dans le moule, démouler et retourner sur une assiette. Couper en 12 morceaux égaux et servir.