Gâteau multicouches à la vanille

Instructions

1. Préchauffer le four à 150° C (ne convient ni au four à gaz ni au four à air chaud). Inciser la gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirer la chair. Faire chauffer le lait et la vanille (gousse et chair) dans une casserole à feu moyen. Laisser refroidir env. 10 minutes.
2. Faire fondre le beurre. Séparer le blanc du jaune des œufs. Battre les blancs en neige. Battre les jaunes et le sucre. Incorporer le beurre à l'appareil. Incorporer la farine et le sel à l'appareil. Retirer la gousse de vanille et incorporer petit à petit le lait à l'appareil.
3. Incorporer en partie les blancs délicatement de sorte à garder quelques flocons. Verser la pâte dans un moule à charnières carré (env. 23 x 23 cm) et recouvrir le moule à l’extérieur de papier aluminium. Lisser la surface de la pâte et faire cuire le gâteau env. 50 minutes au milieu du four. Laisser refroidir le gâteau env. 20 minutes et le garder au réfrigérateur env. 2 heures. Saupoudrer de sucre glace et servir.