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Erdbeer-Buttermilch-Torte

Gâteau babeurre-fraises

6
Points®
Durée totale
3 h 25 m
Temps de prép.
25 m
Part(s)
12

Ingrédients

Fraises

400 g

Sucre vanillé

1 sachet(s)

Gousses de vanille

1 pièce(s), graines de vanille

Skyr nature, max. 0,2% MG

900 g

Babeurre nature

300 ml

Sucre glace

70 g

Gélatine, en feuilles

12 feuille(s)

Fond de biscuit clair pour tourte

250 g, (produit fini)

Instructions

  1. Laver les fraises, les sécher et en couper la moitié en deux. Mixer le reste des fraises avec le sucre vanillé. Inciser la gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirer la chair. Pour la crème, mélanger le Skyr, le babeurre, le sucre glace et la pulpe de vanille.
  2. Faire tremper la gélatine et la diluer selon les indications de l’emballage. Incorporer progressivement 5 CS de crème dans la gélatine, puis ajouter le reste de crème. Incorporer le coulis de fraises et marbrer.
  3. Placer le cerclage autour du fond de tourte, répartir les moitiés de fraises sur la base de biscuit. Tartiner de crème et réserver au réfrigérateur 2 à 3 heures.

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