Gâteau à la cacahuète, crème de chocolat et framboises

Instructions

1. Hacher finement les cacahuètes. Mélanger la farine avec la poudre à lever. Séparer les jaunes et les blancs des œufs et battre les blancs en neige avec du sel et du sirop d’érable. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C).
2. Mélanger la margarine, le beurre de cacahuètes et le sucre pour former une crème. Incorporer les jaunes d’œuf. Mélanger la farine et le lait. Incorporer les blancs en neige. Disposer un cadre de pâtisserie (37 x 33 cm) sur une plaque recouverte de papier cuisson. Y étaler la pâte et garnir avec 200 g de framboises. Cuire env. 35 minutes au milieu du four, puis laisser refroidir env. 30 minutes.
3. Couper le fond en deux d’abord en travers, puis les deux moitiés à l’horizontale. Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser refroidir. Battre le chocolat avec le yogourt, le fromage frais, le sucre glace, 3 CS de cacao et la gélatine en poudre pour former une crème. Réserver env. 10 minutes au réfrigérateur. Étaler la moitié de la crème sur les deux fonds de pâte. Refermer et étaler par-dessus le reste de crème en nuage. Réserver env. 3 heures au réfrigérateur.
4. Tartiner le gâteau de crème au chocolat et parsemer du reste de cacao. Découper 30 morceaux et garnir du reste de framboises.